25.08.2026
Welt – Tofu – Tag

 

1.Woher kommt der Welt-Tofu-Tag eigentlich?
Der Welt-Tofu-Tag wurde von der Society for the Protection of Animals Canada (kurz SPA – eine kanadische Non-Profit-Organisation mit Sitz in Kanada, die sich für den Tierschutz und die Aufklärung über Tierrechte einsetzt) ins Leben gerufen. Ziel des Aktionstages ist es, pflanzliche alternativen zu Fleisch zu feiern und auf die gesundheitlichen sowie ökologischen Vorteile einer vegetarischen oder veganen Ernährung aufmerksam zu machen.

2. Die Geschichte zum Tofu
Tofu ist keineswegs ein moderner Trend der Fitnessbranche. Er wurde vor über 2.000 Jahren in China erfunden. Eine beliebte Legende besagt, dass ein chinesischer Koch versehentlich Sojamilch mit unraffiniertem Meersalz (das Nigari enthielt) mischte und so die Milch stocken ließ.
Den Weg nach Westen und große Popularität gelang dem Tofu erst im 20. Jahrhundert im Zuge des steigenden Gesundheits- und Umweltbewusstseins.

3. Wie entsteht Tofu?
Die Herstellung von Tofu ähnelt verblüffend der von herkömmlichen Käse.
Sojamilch herstellen:
Einweichwasser und Sojabohnen werden püriert , gekocht und getrennt.
Gerinnen:
Der warmen Sojamilch wir ein Gerinnungsmittel beigefügt – meist Nigari (Magnesiumchlorid) oder Calciumsalz.
Pressen:
Der entstehende Sojaquark wird in Formen gepresst um die Molke herauszudrücken. Je mehr Druck, desto fester der Tofu.

4. Die verschiedenen Tofu-Sorten
Seidentofu
Hat den höchsten Wassergehalt und eine puddingarte Konsistenz. Perfekt für Desserts, Saucen, Dips oder als Ei-Ersatz beim Backen.
Naturtofu
Kompakt und schnittfest. Er nimmt mariniertes extrem gut auf. Ideal zum Anbraten, Frittieren, Grillen oder Würfeln für Pfannengerichte.
Räuchertofu
Über Buchenholz geräuchert. Hat von Natur aus ein herzhaftes leicht speckiges Aroma. Schmeckt fantastisch kalt aufs Brot, im Salat oder in deftigen Eintöpfen.
Fermentierter Tofu
In Asien als Spezialität geschätzt, für westliche Gaumen oft gewöhnungsbedürftig, aber extrem vollmundig, herzhaft würzig.

5. Das Nährstoff-Kraftpaket
Eiweißreich
Tofu liefert hochwertiges pflanzliches Protein mit allen neun essenziellen Aminosäuren
Mikronährstoffe
Je nach Gerinnungsmittel ist er reich an Calcium, Eisen, Magnesium und Mangan
Kalorien- und Fettarm
Er enthält kein Cholesterin und überwiegend ungesättigte FettsäurenSchaut doch gleich bei den Rezepten rein, dort findet ihr leckere Chicken Wings aus Tofu.

Bild- und Textmaterial: Landkreis Erding/Biohof Angermaier