Grüner Spargelsalat mit Feta

Zutaten:
500 g              grüner Spargel
8                      Cocktailtomaten
½                    Zwiebel
100 g              Feta

Zutaten Dressing:
1                     Knoblauchzehe
½                    Zitrone ausgepresst
3 Eßl.             Olivenöl
1 Eßl.             Senf
1 Teel.            Honig oder Ahornsirup
mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zubereitung:
Den grünen Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Die Stangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kurz (3 Minuten) kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken (er behält so die grüne Farbe) und abtropfen lassen.

Tomaten vierteln, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Feta würfeln. Den abgetropften Spargel mit den geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben.

Das Dressing herstellen und über die restlichen Zutaten geben, kurz durchmischen und fertig ist der leckere Spargelsalat.

Bildmaterial und Rezept: Landratsamt Erding