Osterlamm

Zutaten:

125 g              Butter (weich)
100 g              Zucker
1 Pck.             Vanillezucker
2 St.                Eier (Größe M)
1 Prise            Salz
150 g              Mehl (Type 405)
50 g                Speisestärke
2 TL                Backpulver
2-3 EL            Milch (oder Eierlikör)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Die Lamm-Backform gründlich einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Wichtig: Besonders Nase und Ohren gut einfetten, damit dort nichts hängen bleibt!

Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mehrere Minuten lang hell-cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren (jedes Ei ca. 30–60 Sekunden). Mehl, Speisestärke, Salz, Milch und Backpulver unterheben und verrühren. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht – rührt man zu lange, wird das Lamm zäh.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Achte darauf, dass der Teig auch in die schmalen Ecken (Kopf/Ohren) rutscht. Das Lamm für ca. 35–45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).

Das Lamm nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Sobald das Lamm erkaltet ist, kann man es mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoguss überziehen.

Zum Verschenken einfach eine kleine Schleife mit Glöckchen um den Hals binden. Voila – fertig ist das Osterlamm für den Kaffeetisch.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Text und Bildmaterial: Landkreis Erding/Bäckerei Gruber