Eierlikör mit ganzen Eiern

Schnell, cremig und köstlich.

Was gibt es leckeres als selbstgemachten Eierlikör und dann noch mit ganzen Eiern!

Zutaten:

1 Flasche 0,7 l (Doppelkorn oder weißer Rum)
10 ganze Eier
450 Gramm Zucker
4 Teelöffel Vanillezucker
190 Gramm Sahne
330 Gramm H-Milch 1,5%

Zubereitung:

1. Einen Topf zu 1/4 mit Wasser befüllen und heiß werden lassen, nicht kochen

2. Alle Zutaten der Reihenfolge nach in eine Metallschüssel geben, verrühren und auf den vorbereiteten Topf stellen. Die Mischung über dem heißen Wasserbad bei mittlerer Hitze ca. 8 min rühren bis sich leichte Bläschen bilden. Dabei sollte die Metallschüssel das Wasser nicht berühren. Der Likör darf maximal eine Temperatur von 70 Grad erreichen.

3. Den warmen Eierlikör mit Hilfe eines Trichters in Flaschen mit einem weiten Hals füllen und gut verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

SOS Tipps für den Eierlikör
Eierlikör ist klumpig:
Das Wasserbad war zu heiß oder du hast nicht kräftig  genug gerührt. Eierlikör durch ein Küchensieb streichen und evtl. nochmal im warmen Wasserbad aufrühren.

Eierlikör ist zu flüssig:
Beim abkühlen dickt er noch nach oder länger über dem Wasserbad rühren.

Eierlikör ist zu dick:
Einfach nochmal ein bisschen Milch oder Sahne darunter. Ist der fertige Eierlikör zu fest, einfach gut schütteln dann wird er wieder schön cremig.

WICHTIG: Flaschen mit weitem Hals und nie ganz vollmachen!

Rezept und Bild: Landratsamt Erding